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Amoramar
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Amoramar

Carta de salón

Carta

Mar y tierra. Productos del día, de temporada y de latitudes cercanas y lejanas del Perú.
Precios en soles · impuestos incluidos. 

A de AJÍ, de ARROZ, de ACENTO,
A de AMIGOS, de AVENTURA,
A de AZAR, de ARQUITECTURA,
de ALEGRÍA y de ALIMENTO.

A de ARTESANO, de ADVIENTO,
A de ANTIGUO, de AFILAR,
A de APUESTA, de AÑORAR,
A de ANDENES y de ACUARIO,
A de AZUL, de ABECEDARIO,
A de AQUÍ. De AMORAMAR.
— Renato Cisneros
Prólogo del salón.

01 Grupo

Cocina

Entradas

Tartare de atún

60

Soya, aceite de ajonjolí, palta, cebolla blanca y tortillas crocantes de trigo.

Tartare de salmón

65

Mango, mousse de palta, alcaparras, cebolla blanca, reducción de balsámico y tortillas crocantes de trigo.

Tiradito Paracas

67

Conchas de abanico, lenguas de erizo, chalaquita y palta grillada reposan sobre una leche de tigre de almejas y conchas.

Almejas a la chalaca

62

Chalaquita de cebolla, tomate, culantro, limón sazonado, ají limo, canchita chulpi y salsa de ají amarillo.

Causa carretilla

57

Chicharrón de cabeza de calamar, palta y ceviche de pesca del día en salsa de ají amarillo.

Causa de langostino y cangrejo

59

Huevos de codorniz, palta, tomate cherry, rabanito y salsa golf.

Ajillo de langostinos oriental

62

Hongos wanyi, cebolla china, láminas de ajo crocante, togarashi y ají limo.

Conchas al fuego

65

Mantequilla al limón con toque oriental, perejil y ajo crocante.

Conchas a la parmesana

66

Salsa inglesa, vino blanco, mantequilla y queso parmesano.

Pulpo a la parrilla

72

Mantequilla de estragón, alioli de frutas, arúgula.

Pulpo al olivo

67

Pulpo laminado, salsa al olivo, chalaquita mediterránea y tortillas de trigo crocante.

Ensalada de chonta

62

Mix de lechugas, mousse de palta, trucha ahumada, queso crema de cabra, vinagreta de la casa, reducción de vinagre balsámico y quinua suflada.

Ceviches

Ceviche clásico

  • Pesca del día 67
  • Pesca premium 82

Limón, sal, ají limo.

Ceviche clásico y pulpo

  • Pesca del día 70
  • Pesca premium 85

Ceviche mixto

  • Pesca del día 70
  • Pesca premium 85

Pulpo, calamar y langostinos.

Ceviche carretillero

  • Pesca del día 69
  • Pesca premium 85

Leche de tigre, salsa de rocoto, chicharrón de calamar y camote glaseado.

Ceviche caliente amazónico

69

Dados de paiche a la brasa bañados en salsa amazónica acevichada a base de cecina, ají charapita y cúrcuma.

Ceviche nikkei

69

Salmón, calamar, atún, palta grillada, alga marina, ajonjolí negro, maní, leche de tigre de ajonjolí y ají amarillo.

Ceviche crocante

  • Pesca del día 72
  • Pesca premium 89

Pesca del día, chips de plátano bellaco, lechuga orgánica, choclo, canchita chulpi, chalotas y leche de tigre de ají amarillo.

Ceviche de erizos

90

Sazonado con limón, sal, cebolla y ají limo.

Ceviche de conchas negras

79

Conchas negras, cebolla, choclo, canchita chulpi, ají limo y chips de plátano bellaco.

Carretillero de conchas negras

99

El clásico ceviche de conchas negras acompañado de chicharrón de calamar. ¡Grande Nasser!

Sandwiches

49 x 2 unidades

Bun de mariscos

Hamburguesa de mariscos con sarza criolla oriental.

Sanguchito capón

Láminas de panceta de cerdo glaseada, encurtidos 5 sabores y hierbas aromáticas.

Fish sandwich

Pejerrey crocante, palta, hilos de camote frito, tártara, ají, sarza criolla y pan francés.

Amor a Mar

Arroz con mariscos

77

Mix ahumado de pulpo, calamar, conchas y langostinos con sarza criolla.

Pastel de choclo a lo macho

77

Mezcla de mariscos en salsa macho especial, decorado con tomates cherry, rabanitos y brotes.

Carbonara con langostinos charapa

77

Cecina crocante, yemas de corral, queso pecorino romano y langostinos.

Pasta negra

77

Spaghetti de tinta de calamar con una mixtura de mariscos en salsa a lo macho.

Risotto negro

77

Arroz arboreo en tinta de calamar, calamar, queso parmesano, alioli de ajo sopleteado y pimentón de la Vera.

Pachitay

109

450g lenguado de granja (¡Grande diablo!), hongos wanyi, pacchoy bebé y frijolito chino.

Salmón a la brasa

79

Ensalada de pallares, tomates, cebolla, dados de palta y mousse de palta con vinagreta de naranja con miel.

Atún a las 3 quinuas

79

Quinua negra estofada, roja acevichada y blanca crocante, setas y espárragos grillados.

Atún serrano

79

Risotto de hongos de porcón con queso parmesano y salsa pesto de las serranías.

Atún saltado

76

Cebolla roja, tomate y reducción de salsa de lomo saltado con papas fritas y arroz.

Risoni con pesca enchupetada

77

Pesca del día, queso paria, habas, choclo y aire de coral de camarón.

(Pesca Premium 87)

Chupe de camarones

109

Huevo escalfado, queso fresco, habas, choclo y aceite de huacatay.

Risotto de camarones

119

Azafrán, coral, colas de camarones y aceite de huacatay.

Pesca x Kilo

Precio del día · 15-20 min

Puedes elegir entre estas presentaciones:

  • · Pesca entera
  • · Cola
  • · Collarín
  • Parrilla
  • Vapor (al Pachikay)
  • Frito
  • + Guarniciones

Amor a Tierra

Fetuccini del César

85

Pasta en salsa de hongos cuzqueños, portobellos y aceite de trufa acompañado con lomo fino a la parrilla.

Arroz con pato

85

Pierna de pato confitada, magret y sarza criolla.

Ravioles mar y tierra

77

Rellenos de cola de buey al vino tinto bañados en salsa de crustáceos, verduras y una capa de queso flambeado.

Carrillera de res braseada

79

Carne de res preparada en salsa de vino tinto con fetuccini en salsa de loche.

Lomo saltado

79

Lomo fino al wok que no necesita mayor explicación. Siempre con papas fritas bien crocantes y arroz graneado.

Chaufa capón

78

Panceta glaseada, arroz al wok, huevo, frijolito chino, holantao, encurtidos de 5 sabores, cebolla china y ajonjolí negro.

Chaufa de quinua

64

Espárragos grillados, mixtura de verduras, tofu frito, hongos portobello, encurtidos de 5 sabores y reducción de salsa capón.

02 Grupo

Postres

Postre de la casa con frutos rojos

Nuestros Postres

Corazón partido

51

Corazón de chocolate relleno de fresas, mousse de chirimoya, merengue, crumble de frutos secos y explosión de rosa nitrogenada.

Tiramisú de pistacho

39

Cacao de Amazonas al 72%, cremoso de mascarpone y pasta de pistacho casera.

Eterno suspiro

38

Manjar de yemas, merengue de oporto, capas crocantes de masa phillo acompañado de helado artesanal de suspiro limeño.

Derrumbado de cítricos

38

Dacquoise de almendras embebido en pisco, granizado de naranja, manjar de chirimoya, nube de limón cubierto con finas láminas de merengue francés.

Lúcuma & cacao

38

Masa sablé, mousse de lúcuma y avellanas, cremoso de cacao piurano al 60% con helado de Gianduia.

Crema volteada

33

Decorado con mix de frutos del bosque y crema batida de limón.

Helado de Lima

Combina tus helados a libre elección

Helado de pistacho

29

2 bolas con pistachos troceados.

Helado de mascarpone & frambuesa

29

2 bolas con coulis de frambuesa.

Sorbete de fresa & frambuesa

29

2 bolas de helado artesanal de fresa y frambuesa 100% natural. Apto para intolerantes a la lactosa.

Sorbete de maracuyá

29

2 bolas de helado artesanal de maracuyá 100% natural. Apto para intolerantes a la lactosa.

Affogato

25

1 bola de helado de vainilla con shot de espresso.

Helado artesanal en copa azul

03 Grupo

Cócteles & bebidas

Cócteles de autor

Amoramar

42

Ron Flor De Caña 12 años, lychee, zumo de maracuyá, jarabe de frutos rojos, limón, bitter de cacao.

Basil paradise

42

Gin De Cajón, zumo de maracuyá, jarabe de albahaca, zumo de limón, orange bitter.

Berry tonic

42

Gin Tanqueray Royale, blossom tonic, jarabe simple, zumo de limón.

Don Ismael

42

Pisco Huamani Torontel, orange curacao, zumo de toronja, jarabe de tomillo, bitter cítrico.

El chiflado

42

Whisky Monkey Shoulder, zumo de piña, miel de maple, jarabe de kion, Peychauds, zumo de limón.

Parihuana

42

Tequila Jimador, Sinsonte, zumo de toronja rosada, jarabe de tomillo, zumo de limón, pink soda, sal de apio.

Passion flower

42

Vodka De Cajón, licor de sauco, jarabe simple, zumo de maracuyá, limón.

Smoked ginger

42

Whisky Johnnie Walker Double Black, drambuie, limón, ginger ale.

Sunset

42

Gin Tanqueray Sevilla, Pink Soda, zumo de limón.

Uchuva

42

Gin De Cajón, zumo de aguaymanto, maracuyá, jarabe de toronjil, Aperol.

Yinzu

42

Ron Flor De Caña 12 años, fresa, zumo de maracuyá, jarabe de especias, bitter de cacao, hojas de romero.

Especiales

Chilcanos · 35

Borgoña

Kion

Aguaymanto

Frutos secos

Sours · 45

Borgoña

Kion

Aguaymanto

Todos elaborados con pisco Cuatro Gallos.

Clásicos

Chilcano

  • Cuatro gallos 32
  • Huamani 37

Pisco sour

  • Cuatro gallos 39
  • Huamani 44

Pisco punch

  • Cuatro gallos 38
  • Huamani 43

Capitán

  • Cuatro gallos 38
  • Huamani 43

Algarrobina

  • Cuatro gallos 38
  • Huamani 43

Chilcano premium

40

Moscow mule

38

Bloody mary

40

Dark and stormy

38

Mojito

38

Manhattan

44

Old fashion

44

Dry martini

38

Espresso martini

38

Negroni

38

Aperol spritz

45

Carajillo

38

Margarita

38

Tinto de verano

45

Iced Tea

Frutos rojos

16

Menta

16

Cervezas

Artesanales

Barbarian 174 IPA

20

Barbarian American Pale Ale

20

Barbarian Nena Hoppy Wheat

20

Importadas

Stella Artois

18

Corona

18

Corona Cero % alcohol

16

Nacionales

Cusqueña dorada

16

Cusqueña trigo

16

Cusqueña negra

16

Pilsen

16

Energy Drinks

Moscow bull

35

Vodka de Cajón, jarabe de kion, zumo de limón, Red Bull Tropical Edition.

Golden bull

42

Whisky Johnnie Walker Gold, jarabe de pera, zumo de limón y Red Bull Energy Drink.

Firebull

35

Gin De Cajón, jarabe de tentación, zumo de limón y Red Bull Red Edition.

Vírgenes

Virgin blood

28

Infusión de hibiscus, jarabe de kion, zumo de maracuyá.

Tropic fresh

28

Pulpa de mango, jarabe de romero, zumo de maracuyá, soda.

Flavor forest

28

Pulpa de frutos rojos, zumo de piña, zumo de naranja, jarabe, soda.

Aguas

Munay con gas

15

500ml

Munay sin gas

15

500ml

Evian sin gas

28

750ml

Evian con gas

28

750ml

Tapeo

24 x 2 unidades (mínimo 2) · 12 por unidad adicional

Ranfañote

Queso crema de cabra, lomito a la parrilla, miel de chancaca con frutos secos e hilos de poro frito.

Patacón ají de gallina

Plátano bellaco, ají de gallina, aceitunas deshidratadas y perejil.

Tartare de atún

Salsa de soya, ajonjolí, mousse de palta y cebollita blanca.

Chávez

Láminas de atún y pesto de la casa.

Queso cebolla

Cebolla blanca caramelizada con vino oporto, queso de cabra holandés y hojitas de berros.

Tartare de salmón

Mango, mousse de palta, alcaparras, cebolla blanca y reducción de balsámico.

Cucharita causa carretilla

Aro de calamar, palta y pesca del día en salsa de ají amarillo.

Muchiame de pulpo

Lámina de tomate, pulpo y mousse de palta en reducción de balsámico.

04 Grupo

Vinos

Vinos por copa

Cava Segura Viudas, Aria Brut Nature

35

D.O. Cava, España.

Calcu Tiny Blocks, Gran Reserva Sauvignon Blanc / Semillón 2023

38

Valle de Colchagua, Chile.

Terras Gauda, Abadía San Campio Marinero 2023

40

D.O. Rías Baixas, España.

Rejadorada, Tinto Roble 2020

42

D.O. Toro, España.

Casa Boher, Malbec 2021

40

Valle de Uco, Argentina.

Balbás, Rosado 2021

37

D.O. Rueda, España.

Espumantes

Casa Boher, Extra Brut NV

220

Valle de Uco, Argentina.

Rosell Boher, Brut NV

340

Valle de Uco, Argentina.

Cava Segura Viudas, Aria Brut Nature NV

161

D.O. Cava, España.

Canals & Munné, Insignia Gran Reserva Brut 2020

280

D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.

Canals & Munné, Gran Reserva Gran Duc 2018

750

D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.

Canals & Munné, Lola Rosé Pinot Noir Brut Reserva 2019

250

D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.

Billercart Inspiration 1818 Brut

780

D.O. Champagne, Francia.

Blancos

Casa Boher, Alto Agrelo Viognier 2023

200

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Gran Viognier 2023

315

Luján de Cuyo, Argentina.

Mundo al Revés, Petit Voyage Blend de Blancas 2022

198

Valle de Uco, Argentina.

Casarena, Winemaker's Selection Torrontés 2022

170

Luján de Cuyo, Argentina.

Casa Boher, Sauvignon Blanc 2023

190

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Gran Chardonnay 2021

315

Valle de Uco, Argentina.

Rainer Wess, Riesling Kremstal D.A.C 2021

235

Wachau & Krems, Austria.

Rainer Wess, Gemischter Satz Blend Niederösterreich 2021

220

Wachau & Krems, Austria.

Rainer Wess, Loibenberg Riesling 2019

235

Wachau & Krems, Austria.

Rainer Wess, Grüner Veltliner Kremstal DAC 2021

184

Wachau & Krems, Austria.

Villard, Expression Reserve Sauvignon Blanc 2019

189

Valle de Casablanca, Chile.

Villard, Expression Le Chardonnay Gran Vin 2020

290

Valle de Casablanca, Chile.

Calcu Tiny Blocks Gran Reserva Sauvignon Blanc / Semillón 2023

175

Valle de Colchagua, Chile.

O'Higgins, Sauvignon Blanc 2023

160

D.O. Casablanca, Chile.

Joel Gott, Barrel Aged Chardonnay 2020

260

California, Estados Unidos.

Giovanni Manzone, Rossese Bianco "Rosserto" 2019

218

Piamonte, Italia.

Viña Costeira, Amor de Bares 2022

161

D.O. Ribeiro, España.

Alta Alella, Tallarol Vino Natural 2019

200

D.O. Alella, España.

Viña Costeira, Tamborá Godello 2021

175

D.O. Ribeiro, España.

Viña Costeira, Vía Barrosa Godello 2022

180

D.O. Ribeiro, España.

Canals & Munné, Blanc Princeps Muscat de Frontignan 2021

164

D.O. Penedés, España.

Viña Cartin, Albariño 2023

190

D.O. Rías Baixas, España.

Modus Vivendi, Treixadura, Albariño y Loureira 2022

160

D.O. Ribeiro, España.

Colección 68, Treixadura/Albariño 2023

190

D.O. Ribeiro, España.

Intipalka, Patrimonial Torontel

150

Ica, Perú.

Toubes, Treixadura/Loureiro Fermentado en Barrica 2020

260

D.O. Ribeiro, España.

Ego Bodegas, El Goru Blanco 2021

150

D.O. Jumilla, España.

Canals & Munné, Grand Blanc Princeps Xarello 2021

219

D.O. Penedés, España.

Casa La Rad, Blanco 2018

320

D.O.Ca. Rioja, España.

Abadía San Campio, Albariño 2023

190

D.O. Rías Baixas, España.

Terras Gauda, Albariño/Caiño Blanco/Loureiro 2022

240

D.O. Rías Baixas, España.

Le Villain, Famille Laplace, Le Petit Canard 2020

180

A.O.C. Madiran, Francia.

J.M. Boillot, J.M. Boillot Aligoté 2018

260

Bourgogne, Francia.

Roche-Audran, Domaine Roche-Audran Blanc 2021

210

A.O.C. Côtes du Rhône, Francia.

J.M. Boillot, Macon Village Chardonnay 2015

420

Bourgogne, Francia.

Stéphane Ogier, Stéphane Ogier Condrieu La Combe de Malleval 2016

720

A.O.C. Condrieu, Francia.

Rosados

Balbás, Rosado 2021

172

D.O. Ribera del Duero, España.

Canals & Munné, Xarello Vermell 2020

160

D.O. Penedés, España.

Casarena, Malbec Rosé 2022

170

Luján de Cuyo, Argentina.

Intipalka, Patrimonial Quebranta

150

Ica, Perú.

Tintos

Casarena, Reserva Malbec 2021

220

Luján de Cuyo, Argentina.

Casarena, Red Blend Reserva 2020

220

Luján de Cuyo, Argentina.

Mundo al Revés, Le Petit Chose Pinot Noir Chacayes 2022

200

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Gran Corte 2020

420

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Malbec 2022

190

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Merlot Reserva 2022

190

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Cabernet Franc Reserva 2022

190

Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Finca San Pablo 2022

225

I.G. San Pablo, Valle de Uco, Argentina.

Casa Boher, Alto Agrelo Malbec 2022

225

I.G. Agrelo, Luján de Cuyo, Argentina.

Casarena, Lauren's Vineyard Cabernet Franc 2019

390

Luján de Cuyo, Argentina.

Casa de los Andes, Signature Malbec 2020

160

Luján de Cuyo, Argentina.

Calcu, Tiny Blocks Gran Reserva Syrah 2020

196

Valle de Colchagua, Chile.

Calcu, Winemaker's Selection Red Blend 2019

390

Valle de Colchagua, Chile.

Calcu, Fotem Cabernet Sauvignon 2019

390

Valle de Colchagua, Chile.

Maquis Reserva Revela, Carmenere 2022

220

Valle de Colchagua, Chile.

Korta, Cabernet Sauvignon 2020

160

Valle de Sagrada Familia, Chile.

O'Higgins, Carmenere Reserva 2023

160

D.O. Colchagua, Chile.

Maquis Lien, Cabernet Franc 2019

390

Valle de Colchagua, Chile.

Costers del Sió, Las Cuadras Tempranillo / Garnacha 2021

160

D.O. Costers del Segre, España.

Giovanni Manzone, Langhe Nebbiolo "Il Crutin" D.O.C. 2019

240

Piamonte, Italia.

Fattoria del Colle, Leone Rosso Sangiovese/Merlot 2019

238

D.O.C. Orcia, Italia.

Donatella Cinelli Colombini, Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015

1200

Toscana, Italia.

Giovanni Manzone, Dolcetto D' Alba "Le Ciliegie" 2020

226

Piamonte, Italia.

Donatella Cinelli Colombini, Rosso di Montalcino 2019

280

Toscana, Italia.

Donatella Cinelli Colombini, Cenerentola 2018

480

D.O.C. Orcia, Italia.

Giovanni Manzone, Barolo Castelletto 2017

680

D.O.C. Orcia, Italia.

Donatella Cinelli Colombini, Il Drago 2019

320

Toscana, Italia.

Fattoria La Magia, Il Vispo 2021

180

Toscana, Italia.

Complicated, Monterey County Pinot Noir 2020

220

California, Estados Unidos.

Complicated, Monterey County Red Blend 2019

220

California, Estados Unidos.

Joel Gott, Washington Columbia Valley Red Blend 2018

290

California, Estados Unidos.

Joel Gott, California Pinot Noir 2020

290

California, Estados Unidos.

Balbás, Barrica 2022

180

D.O. Ribera del Duero, España.

Zinio Crianza Vendimia Seleccionada 2018

200

D.O.Ca. Rioja, España.

Quinta Sardonia, Sardón 2020

220

I.G.P. Castilla y León, España.

Rejadorada Roble, Tinta de Toro 2020

195

D.O. Toro, España.

Casa La Rad, Solarce Tinto 2020

160

D.O.Ca. Rioja, España.

Balbás, Gran Reserva Tempranillo 2014

680

D.O. Ribera del Duero, España.

Pittacum, La Prohibición 2018

480

D.O. Bierzo, España.

Pittacum, Petit Pittacum Mencía 2021

170

D.O. Bierzo, España.

Ego Bodegas, El Goru Tinto 2020

180

D.O. Jumilla, España.

Rejadorada, Antona García Single Vineyard 2018

320

D.O. Toro, España.

Casa La Rad, Tinto de Autor 2018

360

D.O.Ca. Rioja, España.

Balbás, Crianza 2019

330

D.O. Ribera del Duero, España.

Zinio, Vendimia Seleccionada Reserva 2017

340

D.O.Ca. Rioja, España.

Pittacum, Aurea 2018

420

D.O. Bierzo, España.

Formatos especiales

Maquis Lien, Cabernet Franc 2019 Magnum 1.5L

760

Valle de Colchagua, Chile.

Maquis, Carmenere Gran Reserva 2019 Magnum 1.5L

400

Valle de Colchagua, Chile.

Canals & Munné, ADN Gran Reserva Brut Nature 2017 Magnum 1.5L

540

D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.

Viña Costeira, Amor de Bares, Blend de Blancas 2021 Magnum 1.5L

300

D.O. Ribeiro, España.

Viña Cartin, Ruta 49 Albariño 2021 Magnum 1.5L

340

D.O. Rías Baixas, España.

Heraclio Alfaro, Crianza 2018 Magnum 1.5L

380

D.O.Ca. Rioja, España.

Maquis, Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2017 Magnum 1.5L

400

Valle de Colchagua, Chile.

Rejadorada, Novellum Crianza 2018 Doble Magnum 3L

1200

D.O. Toro, España.

Rejadorada, Antona García 2018 Magnum 1.5L

760

D.O. Toro, España.

Pittacum, Aurea 2016 Magnum 1.5L

880

D.O. Bierzo, España.

Heraclio Alfaro, Crianza 2018 Magnum 1.5L

380

D.O.Ca. Rioja, España.

Gluten free Vegetariano * Precios incluyen impuestos
Amoramar

Cocina con amor, se nota en el sabor.

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