Tartare de atún
60Soya, aceite de ajonjolí, palta, cebolla blanca y tortillas crocantes de trigo.
Dining room menu
Menu
Sea and land. Day-fresh, seasonal produce from across Peru.
Prices in Peruvian Soles · taxes included.
A de AJÍ, de ARROZ, de ACENTO, A de AMIGOS, de AVENTURA, A de AZAR, de ARQUITECTURA, de ALEGRÍA y de ALIMENTO. A de ARTESANO, de ADVIENTO, A de ANTIGUO, de AFILAR, A de APUESTA, de AÑORAR, A de ANDENES y de ACUARIO, A de AZUL, de ABECEDARIO, A de AQUÍ. De AMORAMAR.
— Renato Cisneros
Spanish-language poem — every line begins with the letter A.
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01 Group
Kitchen
Starters
Tartare de salmón
65Mango, mousse de palta, alcaparras, cebolla blanca, reducción de balsámico y tortillas crocantes de trigo.
Tiradito Paracas
67Conchas de abanico, lenguas de erizo, chalaquita y palta grillada reposan sobre una leche de tigre de almejas y conchas.
Almejas a la chalaca
62Chalaquita de cebolla, tomate, culantro, limón sazonado, ají limo, canchita chulpi y salsa de ají amarillo.
Causa carretilla
57Chicharrón de cabeza de calamar, palta y ceviche de pesca del día en salsa de ají amarillo.
Causa de langostino y cangrejo
59Huevos de codorniz, palta, tomate cherry, rabanito y salsa golf.
Ajillo de langostinos oriental
62Hongos wanyi, cebolla china, láminas de ajo crocante, togarashi y ají limo.
Conchas al fuego
65Mantequilla al limón con toque oriental, perejil y ajo crocante.
Conchas a la parmesana
66Salsa inglesa, vino blanco, mantequilla y queso parmesano.
Pulpo a la parrilla
72Mantequilla de estragón, alioli de frutas, arúgula.
Pulpo al olivo
67Pulpo laminado, salsa al olivo, chalaquita mediterránea y tortillas de trigo crocante.
Ensalada de chonta
62Mix de lechugas, mousse de palta, trucha ahumada, queso crema de cabra, vinagreta de la casa, reducción de vinagre balsámico y quinua suflada.
Ceviches
Ceviche clásico
- Pesca del día 67
- Pesca premium 82
Limón, sal, ají limo.
Ceviche clásico y pulpo
- Pesca del día 70
- Pesca premium 85
Ceviche mixto
- Pesca del día 70
- Pesca premium 85
Pulpo, calamar y langostinos.
Ceviche carretillero
- Pesca del día 69
- Pesca premium 85
Leche de tigre, salsa de rocoto, chicharrón de calamar y camote glaseado.
Ceviche caliente amazónico
69Dados de paiche a la brasa bañados en salsa amazónica acevichada a base de cecina, ají charapita y cúrcuma.
Ceviche nikkei
69Salmón, calamar, atún, palta grillada, alga marina, ajonjolí negro, maní, leche de tigre de ajonjolí y ají amarillo.
Ceviche crocante
- Pesca del día 72
- Pesca premium 89
Pesca del día, chips de plátano bellaco, lechuga orgánica, choclo, canchita chulpi, chalotas y leche de tigre de ají amarillo.
Ceviche de erizos
90Sazonado con limón, sal, cebolla y ají limo.
Ceviche de conchas negras
79Conchas negras, cebolla, choclo, canchita chulpi, ají limo y chips de plátano bellaco.
Carretillero de conchas negras
99El clásico ceviche de conchas negras acompañado de chicharrón de calamar. ¡Grande Nasser!
Sandwiches
49 x 2 unidades
Bun de mariscos
Hamburguesa de mariscos con sarza criolla oriental.
Sanguchito capón
Láminas de panceta de cerdo glaseada, encurtidos 5 sabores y hierbas aromáticas.
Fish sandwich
Pejerrey crocante, palta, hilos de camote frito, tártara, ají, sarza criolla y pan francés.
Love for the sea
Arroz con mariscos
77Mix ahumado de pulpo, calamar, conchas y langostinos con sarza criolla.
Pastel de choclo a lo macho
77Mezcla de mariscos en salsa macho especial, decorado con tomates cherry, rabanitos y brotes.
Carbonara con langostinos charapa
77Cecina crocante, yemas de corral, queso pecorino romano y langostinos.
Pasta negra
77Spaghetti de tinta de calamar con una mixtura de mariscos en salsa a lo macho.
Risotto negro
77Arroz arboreo en tinta de calamar, calamar, queso parmesano, alioli de ajo sopleteado y pimentón de la Vera.
Pachitay
109450g lenguado de granja (¡Grande diablo!), hongos wanyi, pacchoy bebé y frijolito chino.
Salmón a la brasa
79Ensalada de pallares, tomates, cebolla, dados de palta y mousse de palta con vinagreta de naranja con miel.
Atún a las 3 quinuas
79Quinua negra estofada, roja acevichada y blanca crocante, setas y espárragos grillados.
Atún serrano
79Risotto de hongos de porcón con queso parmesano y salsa pesto de las serranías.
Atún saltado
76Cebolla roja, tomate y reducción de salsa de lomo saltado con papas fritas y arroz.
Risoni con pesca enchupetada
77Pesca del día, queso paria, habas, choclo y aire de coral de camarón.
(Pesca Premium 87)
Chupe de camarones
109Huevo escalfado, queso fresco, habas, choclo y aceite de huacatay.
Risotto de camarones
119Azafrán, coral, colas de camarones y aceite de huacatay.
Fish by kilo
Precio del día · 15-20 min
Puedes elegir entre estas presentaciones:
- · Pesca entera
- · Cola
- · Collarín
- Parrilla
- Vapor (al Pachikay)
- Frito
- + Guarniciones
Love for the land
Fetuccini del César
85Pasta en salsa de hongos cuzqueños, portobellos y aceite de trufa acompañado con lomo fino a la parrilla.
Arroz con pato
85Pierna de pato confitada, magret y sarza criolla.
Ravioles mar y tierra
77Rellenos de cola de buey al vino tinto bañados en salsa de crustáceos, verduras y una capa de queso flambeado.
Carrillera de res braseada
79Carne de res preparada en salsa de vino tinto con fetuccini en salsa de loche.
Lomo saltado
79Lomo fino al wok que no necesita mayor explicación. Siempre con papas fritas bien crocantes y arroz graneado.
Chaufa capón
78Panceta glaseada, arroz al wok, huevo, frijolito chino, holantao, encurtidos de 5 sabores, cebolla china y ajonjolí negro.
Chaufa de quinua
64Espárragos grillados, mixtura de verduras, tofu frito, hongos portobello, encurtidos de 5 sabores y reducción de salsa capón.
02 Group
Desserts
Desserts
Corazón partido
51Corazón de chocolate relleno de fresas, mousse de chirimoya, merengue, crumble de frutos secos y explosión de rosa nitrogenada.
Tiramisú de pistacho
39Cacao de Amazonas al 72%, cremoso de mascarpone y pasta de pistacho casera.
Eterno suspiro
38Manjar de yemas, merengue de oporto, capas crocantes de masa phillo acompañado de helado artesanal de suspiro limeño.
Derrumbado de cítricos
38Dacquoise de almendras embebido en pisco, granizado de naranja, manjar de chirimoya, nube de limón cubierto con finas láminas de merengue francés.
Lúcuma & cacao
38Masa sablé, mousse de lúcuma y avellanas, cremoso de cacao piurano al 60% con helado de Gianduia.
Crema volteada
33Decorado con mix de frutos del bosque y crema batida de limón.
Helado de Lima
Combina tus helados a libre elección
Helado de pistacho
292 bolas con pistachos troceados.
Helado de mascarpone & frambuesa
292 bolas con coulis de frambuesa.
Sorbete de fresa & frambuesa
292 bolas de helado artesanal de fresa y frambuesa 100% natural. Apto para intolerantes a la lactosa.
Sorbete de maracuyá
292 bolas de helado artesanal de maracuyá 100% natural. Apto para intolerantes a la lactosa.
Affogato
251 bola de helado de vainilla con shot de espresso.
03 Group
Cocktails & drinks
Signature cocktails
Amoramar
42Ron Flor De Caña 12 años, lychee, zumo de maracuyá, jarabe de frutos rojos, limón, bitter de cacao.
Basil paradise
42Gin De Cajón, zumo de maracuyá, jarabe de albahaca, zumo de limón, orange bitter.
Berry tonic
42Gin Tanqueray Royale, blossom tonic, jarabe simple, zumo de limón.
Don Ismael
42Pisco Huamani Torontel, orange curacao, zumo de toronja, jarabe de tomillo, bitter cítrico.
El chiflado
42Whisky Monkey Shoulder, zumo de piña, miel de maple, jarabe de kion, Peychauds, zumo de limón.
Parihuana
42Tequila Jimador, Sinsonte, zumo de toronja rosada, jarabe de tomillo, zumo de limón, pink soda, sal de apio.
Passion flower
42Vodka De Cajón, licor de sauco, jarabe simple, zumo de maracuyá, limón.
Smoked ginger
42Whisky Johnnie Walker Double Black, drambuie, limón, ginger ale.
Sunset
42Gin Tanqueray Sevilla, Pink Soda, zumo de limón.
Uchuva
42Gin De Cajón, zumo de aguaymanto, maracuyá, jarabe de toronjil, Aperol.
Yinzu
42Ron Flor De Caña 12 años, fresa, zumo de maracuyá, jarabe de especias, bitter de cacao, hojas de romero.
Pisco specials
Chilcanos · 35
Borgoña
Kion
Aguaymanto
Frutos secos
Sours · 45
Borgoña
Kion
Aguaymanto
Todos elaborados con pisco Cuatro Gallos.
Classics
Chilcano
- Cuatro gallos 32
- Huamani 37
Pisco sour
- Cuatro gallos 39
- Huamani 44
Pisco punch
- Cuatro gallos 38
- Huamani 43
Capitán
- Cuatro gallos 38
- Huamani 43
Algarrobina
- Cuatro gallos 38
- Huamani 43
Chilcano premium
40Moscow mule
38Bloody mary
40Dark and stormy
38Mojito
38Manhattan
44Old fashion
44Dry martini
38Espresso martini
38Negroni
38Aperol spritz
45Carajillo
38Margarita
38Tinto de verano
45Iced tea
Frutos rojos
16Menta
16Beers
Artesanales
Barbarian 174 IPA
20Barbarian American Pale Ale
20Barbarian Nena Hoppy Wheat
20Importadas
Stella Artois
18Corona
18Corona Cero % alcohol
16Nacionales
Cusqueña dorada
16Cusqueña trigo
16Cusqueña negra
16Pilsen
16Energy drinks
Moscow bull
35Vodka de Cajón, jarabe de kion, zumo de limón, Red Bull Tropical Edition.
Golden bull
42Whisky Johnnie Walker Gold, jarabe de pera, zumo de limón y Red Bull Energy Drink.
Firebull
35Gin De Cajón, jarabe de tentación, zumo de limón y Red Bull Red Edition.
Mocktails
Virgin blood
28Infusión de hibiscus, jarabe de kion, zumo de maracuyá.
Tropic fresh
28Pulpa de mango, jarabe de romero, zumo de maracuyá, soda.
Flavor forest
28Pulpa de frutos rojos, zumo de piña, zumo de naranja, jarabe, soda.
Waters
Munay con gas
15500ml
Munay sin gas
15500ml
Evian sin gas
28750ml
Evian con gas
28750ml
Tapeo
24 x 2 unidades (mínimo 2) · 12 por unidad adicional
Ranfañote
Queso crema de cabra, lomito a la parrilla, miel de chancaca con frutos secos e hilos de poro frito.
Patacón ají de gallina
Plátano bellaco, ají de gallina, aceitunas deshidratadas y perejil.
Tartare de atún
Salsa de soya, ajonjolí, mousse de palta y cebollita blanca.
Chávez
Láminas de atún y pesto de la casa.
Queso cebolla
Cebolla blanca caramelizada con vino oporto, queso de cabra holandés y hojitas de berros.
Tartare de salmón
Mango, mousse de palta, alcaparras, cebolla blanca y reducción de balsámico.
Cucharita causa carretilla
Aro de calamar, palta y pesca del día en salsa de ají amarillo.
Muchiame de pulpo
Lámina de tomate, pulpo y mousse de palta en reducción de balsámico.
04 Group
Wines
Wines by the glass
Cava Segura Viudas, Aria Brut Nature
35D.O. Cava, España.
Calcu Tiny Blocks, Gran Reserva Sauvignon Blanc / Semillón 2023
38Valle de Colchagua, Chile.
Terras Gauda, Abadía San Campio Marinero 2023
40D.O. Rías Baixas, España.
Rejadorada, Tinto Roble 2020
42D.O. Toro, España.
Casa Boher, Malbec 2021
40Valle de Uco, Argentina.
Balbás, Rosado 2021
37D.O. Rueda, España.
Sparkling
Casa Boher, Extra Brut NV
220Valle de Uco, Argentina.
Rosell Boher, Brut NV
340Valle de Uco, Argentina.
Cava Segura Viudas, Aria Brut Nature NV
161D.O. Cava, España.
Canals & Munné, Insignia Gran Reserva Brut 2020
280D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.
Canals & Munné, Gran Reserva Gran Duc 2018
750D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.
Canals & Munné, Lola Rosé Pinot Noir Brut Reserva 2019
250D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.
Billercart Inspiration 1818 Brut
780D.O. Champagne, Francia.
Whites
Casa Boher, Alto Agrelo Viognier 2023
200Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Gran Viognier 2023
315Luján de Cuyo, Argentina.
Mundo al Revés, Petit Voyage Blend de Blancas 2022
198Valle de Uco, Argentina.
Casarena, Winemaker's Selection Torrontés 2022
170Luján de Cuyo, Argentina.
Casa Boher, Sauvignon Blanc 2023
190Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Gran Chardonnay 2021
315Valle de Uco, Argentina.
Rainer Wess, Riesling Kremstal D.A.C 2021
235Wachau & Krems, Austria.
Rainer Wess, Gemischter Satz Blend Niederösterreich 2021
220Wachau & Krems, Austria.
Rainer Wess, Loibenberg Riesling 2019
235Wachau & Krems, Austria.
Rainer Wess, Grüner Veltliner Kremstal DAC 2021
184Wachau & Krems, Austria.
Villard, Expression Reserve Sauvignon Blanc 2019
189Valle de Casablanca, Chile.
Villard, Expression Le Chardonnay Gran Vin 2020
290Valle de Casablanca, Chile.
Calcu Tiny Blocks Gran Reserva Sauvignon Blanc / Semillón 2023
175Valle de Colchagua, Chile.
O'Higgins, Sauvignon Blanc 2023
160D.O. Casablanca, Chile.
Joel Gott, Barrel Aged Chardonnay 2020
260California, Estados Unidos.
Giovanni Manzone, Rossese Bianco "Rosserto" 2019
218Piamonte, Italia.
Viña Costeira, Amor de Bares 2022
161D.O. Ribeiro, España.
Alta Alella, Tallarol Vino Natural 2019
200D.O. Alella, España.
Viña Costeira, Tamborá Godello 2021
175D.O. Ribeiro, España.
Viña Costeira, Vía Barrosa Godello 2022
180D.O. Ribeiro, España.
Canals & Munné, Blanc Princeps Muscat de Frontignan 2021
164D.O. Penedés, España.
Viña Cartin, Albariño 2023
190D.O. Rías Baixas, España.
Modus Vivendi, Treixadura, Albariño y Loureira 2022
160D.O. Ribeiro, España.
Colección 68, Treixadura/Albariño 2023
190D.O. Ribeiro, España.
Intipalka, Patrimonial Torontel
150Ica, Perú.
Toubes, Treixadura/Loureiro Fermentado en Barrica 2020
260D.O. Ribeiro, España.
Ego Bodegas, El Goru Blanco 2021
150D.O. Jumilla, España.
Canals & Munné, Grand Blanc Princeps Xarello 2021
219D.O. Penedés, España.
Casa La Rad, Blanco 2018
320D.O.Ca. Rioja, España.
Abadía San Campio, Albariño 2023
190D.O. Rías Baixas, España.
Terras Gauda, Albariño/Caiño Blanco/Loureiro 2022
240D.O. Rías Baixas, España.
Le Villain, Famille Laplace, Le Petit Canard 2020
180A.O.C. Madiran, Francia.
J.M. Boillot, J.M. Boillot Aligoté 2018
260Bourgogne, Francia.
Roche-Audran, Domaine Roche-Audran Blanc 2021
210A.O.C. Côtes du Rhône, Francia.
J.M. Boillot, Macon Village Chardonnay 2015
420Bourgogne, Francia.
Stéphane Ogier, Stéphane Ogier Condrieu La Combe de Malleval 2016
720A.O.C. Condrieu, Francia.
Rosés
Balbás, Rosado 2021
172D.O. Ribera del Duero, España.
Canals & Munné, Xarello Vermell 2020
160D.O. Penedés, España.
Casarena, Malbec Rosé 2022
170Luján de Cuyo, Argentina.
Intipalka, Patrimonial Quebranta
150Ica, Perú.
Reds
Casarena, Reserva Malbec 2021
220Luján de Cuyo, Argentina.
Casarena, Red Blend Reserva 2020
220Luján de Cuyo, Argentina.
Mundo al Revés, Le Petit Chose Pinot Noir Chacayes 2022
200Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Gran Corte 2020
420Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Malbec 2022
190Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Merlot Reserva 2022
190Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Cabernet Franc Reserva 2022
190Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Finca San Pablo 2022
225I.G. San Pablo, Valle de Uco, Argentina.
Casa Boher, Alto Agrelo Malbec 2022
225I.G. Agrelo, Luján de Cuyo, Argentina.
Casarena, Lauren's Vineyard Cabernet Franc 2019
390Luján de Cuyo, Argentina.
Casa de los Andes, Signature Malbec 2020
160Luján de Cuyo, Argentina.
Calcu, Tiny Blocks Gran Reserva Syrah 2020
196Valle de Colchagua, Chile.
Calcu, Winemaker's Selection Red Blend 2019
390Valle de Colchagua, Chile.
Calcu, Fotem Cabernet Sauvignon 2019
390Valle de Colchagua, Chile.
Maquis Reserva Revela, Carmenere 2022
220Valle de Colchagua, Chile.
Korta, Cabernet Sauvignon 2020
160Valle de Sagrada Familia, Chile.
O'Higgins, Carmenere Reserva 2023
160D.O. Colchagua, Chile.
Maquis Lien, Cabernet Franc 2019
390Valle de Colchagua, Chile.
Costers del Sió, Las Cuadras Tempranillo / Garnacha 2021
160D.O. Costers del Segre, España.
Giovanni Manzone, Langhe Nebbiolo "Il Crutin" D.O.C. 2019
240Piamonte, Italia.
Fattoria del Colle, Leone Rosso Sangiovese/Merlot 2019
238D.O.C. Orcia, Italia.
Donatella Cinelli Colombini, Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015
1200Toscana, Italia.
Giovanni Manzone, Dolcetto D' Alba "Le Ciliegie" 2020
226Piamonte, Italia.
Donatella Cinelli Colombini, Rosso di Montalcino 2019
280Toscana, Italia.
Donatella Cinelli Colombini, Cenerentola 2018
480D.O.C. Orcia, Italia.
Giovanni Manzone, Barolo Castelletto 2017
680D.O.C. Orcia, Italia.
Donatella Cinelli Colombini, Il Drago 2019
320Toscana, Italia.
Fattoria La Magia, Il Vispo 2021
180Toscana, Italia.
Complicated, Monterey County Pinot Noir 2020
220California, Estados Unidos.
Complicated, Monterey County Red Blend 2019
220California, Estados Unidos.
Joel Gott, Washington Columbia Valley Red Blend 2018
290California, Estados Unidos.
Joel Gott, California Pinot Noir 2020
290California, Estados Unidos.
Balbás, Barrica 2022
180D.O. Ribera del Duero, España.
Zinio Crianza Vendimia Seleccionada 2018
200D.O.Ca. Rioja, España.
Quinta Sardonia, Sardón 2020
220I.G.P. Castilla y León, España.
Rejadorada Roble, Tinta de Toro 2020
195D.O. Toro, España.
Casa La Rad, Solarce Tinto 2020
160D.O.Ca. Rioja, España.
Balbás, Gran Reserva Tempranillo 2014
680D.O. Ribera del Duero, España.
Pittacum, La Prohibición 2018
480D.O. Bierzo, España.
Pittacum, Petit Pittacum Mencía 2021
170D.O. Bierzo, España.
Ego Bodegas, El Goru Tinto 2020
180D.O. Jumilla, España.
Rejadorada, Antona García Single Vineyard 2018
320D.O. Toro, España.
Casa La Rad, Tinto de Autor 2018
360D.O.Ca. Rioja, España.
Balbás, Crianza 2019
330D.O. Ribera del Duero, España.
Zinio, Vendimia Seleccionada Reserva 2017
340D.O.Ca. Rioja, España.
Pittacum, Aurea 2018
420D.O. Bierzo, España.
Special formats
Maquis Lien, Cabernet Franc 2019 Magnum 1.5L
760Valle de Colchagua, Chile.
Maquis, Carmenere Gran Reserva 2019 Magnum 1.5L
400Valle de Colchagua, Chile.
Canals & Munné, ADN Gran Reserva Brut Nature 2017 Magnum 1.5L
540D.O. Cava, Sant Sadurní d'Anoia, España.
Viña Costeira, Amor de Bares, Blend de Blancas 2021 Magnum 1.5L
300D.O. Ribeiro, España.
Viña Cartin, Ruta 49 Albariño 2021 Magnum 1.5L
340D.O. Rías Baixas, España.
Heraclio Alfaro, Crianza 2018 Magnum 1.5L
380D.O.Ca. Rioja, España.
Maquis, Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2017 Magnum 1.5L
400Valle de Colchagua, Chile.
Rejadorada, Novellum Crianza 2018 Doble Magnum 3L
1200D.O. Toro, España.
Rejadorada, Antona García 2018 Magnum 1.5L
760D.O. Toro, España.
Pittacum, Aurea 2016 Magnum 1.5L
880D.O. Bierzo, España.
Heraclio Alfaro, Crianza 2018 Magnum 1.5L
380D.O.Ca. Rioja, España.
Gluten free Vegetarian * Prices include taxes
Cook with love — you can taste it.
Reserve a tableMenu may vary by season and product availability. Ask in the dining room.